Våra matbröd

Vetesurdeg

Ett gott bröd som passar lika bra till frukost som till Toast Skagen. Går utmärkt att rosta!

Ingredienser: vetemjöl, vatten, vetesurdeg (15 %), durumvetemjöl, havssalt och jäst.
Vikt före bakning: 700 g.

Rågcouronne

Franskinspirerat aromatiskt rågbröd med hela dinkelkorn, mycket surdeg och ”kryddat” med rostat rågmjöl. Jättegott att rosta!

Ingredienser: vetemjöl, rågsurdeg (24 %), vatten, grovt rågmjöl, honung, dinkelkorn, rostat grovt rågmjöl, havssalt, och jäst.
Vikt före bakning: 550 g.

Patisseriets mörka

Mustigt, lite sötare bröd bakad på rågskållning, mörk malt och sirap.

Ingredienser: vetemjöl, rågskållning, sirap, vatten, rågsurdeg, mörk malt, jäst och havssalt.
Vikt före bakning: 500 g.

Levain

Traditionellt, aromatiskt franskt bröd. Ordet Levain betyder surdeg startad med vildjäst. Vildjästen gör vi själva med ekologiska aprikoser, vatten, socker och honung som får stå i rumstemperatur i 4-5 dagar. Aprikoserna silas bort och vätskan används till att sätta en fördeg, s.k. chef.

Ingredienser: vetemjöl, vatten, chef, vetesurdeg, havssalt och jäst.
Vikt före bakning: 1 800 g

Fruktbröd

Fantastisk gott bara som det är med lite smör på! Eller kanske till en god ost och marmelad… Bakas på rågsurdeg med aprikoser, fikon och russin.

Ingredienser: vetemjöl, vatten, rågsurdeg, fikon, aprikoser, russin, havssalt, honung, jäst.
Vikt före bakning: 600 g.

Dansk råg

Fullkornsbröd utan socker och sirap. Njut i tunna skivor! Hållbart i flera dagar.

Ingredienser: vatten, grovt rågmjöl, rågsurdeg, klippt råg, solrosfrö, vetemjöl, linfrö, mörk malt, salt och jäst. Dekoreras med pumpafrön, solrosfrön och linfrön.
Vikt före bakning: 700 g.

Focaccia

x

Baguette

Våra baguetter är gjorda på ett extra starkt, proteinrikt vetemjöl för att ge den unika segheten. Passar till all slags mat.
Välj mellan liten eller stor.

Ingredienser: vetemjöl, vatten, salt och jäst.
Vikt före bakning: liten 280 g, stor 480 g.

Rågsurdegsfralla

Ingredienser: vetemjöl, rågsurdeg, vatten, grovt rågmjöl, honung, dinkelkorn, rostat grovt rågmjöl, havssalt, och jäst.
Vikt före bakning: 150 g.

Vetesurdegsfralla

Ingredienser: vetemjöl, vatten, vetesurdeg, durumvetemjöl, havssalt och jäst. Förutom naturella doppas några i vallmofrön och några i sesamfrön innan bakning.
Vikt före bakning: 140 g.